時空之間

伊麗莎白餐廳的匈牙利漁夫湯

    2004年7月21日我們造訪鄰近布達佩斯（Budapest）在多瑙河畔的美麗小鎮聖安德烈（Szentendre）頗負盛名的伊麗莎白餐廳(Elisabeth Etterem & Kavezo)，終於吃到聞名遐邇的匈牙利漁夫湯(Tiszai Halazle Bogracsban)，大夥深深覺得漁夫湯料好實在，讓我們回臺灣後在歐洲自助旅行充電站論壇找到食譜，然後在台灣辦一個小型匈牙利餐聚，當天的食物包括我煮的匈牙利漁夫湯(Tiszai Halazle Bogracsban)，King因為有些人不吃牛肉，所以，發揮創意，改良匈牙利燉牛肉（Goulash），煮出匈牙利燉豬肉（Pork Goulash），美女貢獻超極好吃，具有皇冠圖案的Rex Ciborum公司鵝肝(Goose Liver)，小提琴家提供紅酒……，我們彷彿重回匈牙利。

匈牙利漁夫湯(匈牙利文：Tiszai Halazle Bogracsban /英文：Fisherman’s soup)

【材料】

一、1磅 小魚

    （traveler說明：根據個人烹調心得，放魚大骨熬湯底，效果也很好）

二、2顆洋蔥(切細剁碎)

三、8片鯉魚

    （traveler說明：根據個人在伊麗莎白餐廳所吃的感覺，口感比較接近鱖魚（桂魚：台語發音））

四、1大匙匈牙利紅辣椒粉（Paprika）

    （Phoenix說明：可在costco買到）

五、鹽適量

六、1個辣青椒或紅辣椒

    （traveler說明：視個人喜好）

【做法】

一、清洗小魚，低火悶煮至水剛好覆蓋魚。

二、篩濾煮好的魚湯，小魚丟棄，與洋蔥煮30-35分鐘。

三、篩濾洋蔥加入2公升 水煮沸，小心加入鯉魚片、魚卵(若有)、紅辣椒粉與鹽，小火悶煮10-15分鐘。

四、若要辣，在前項時加辣青椒圈或紅辣椒。

PS.亦可以魚肉丁塊替代小魚，但味道並不一樣。

說明：

1.traveler慵懶地坐在餐桌前拍攝，所以取景角度差了些，請各位看倌見諒！

2.當時店家一早剛開門，才會呈現門可羅雀的景況，各位看倌別誤會！

3.漁夫湯旁的小酒杯裝的是哈密瓜甜酒，很sweet!

4.照片：traveler在伊麗莎白餐廳拍攝。

5.漁夫湯食譜資料來源：歐洲自助旅行充電站論壇版主Phoenix 網站所載http://www.eurotravel.idv.tw/forum/，版主在文中說明食譜是他在布達佩斯買的。

【餐廳資料】

伊麗莎白餐廳(Elisabeth Etterem & Kavezo)

Add：Fo ter 17, Szentendre

www：www.kozep.hu/elizabeth（網站似乎改變了，現在traveler也無法連線）