伊麗莎白餐廳的匈牙利漁夫湯

 

伊麗莎白餐廳外觀

 

難忘的匈牙利美食~匈牙利漁夫湯

    2004721我們造訪鄰近布達佩斯(Budapest)在多瑙河畔的美麗小鎮聖安德烈(Szentendre)頗負盛名的伊麗莎白餐廳(Elisabeth Etterem & Kavezo)終於吃到聞名遐邇的匈牙利漁夫湯(Tiszai Halazle Bogracsban),大夥深深覺得漁夫湯料好實在,讓我們回臺灣後在歐洲自助旅行充電站論壇找到食譜,然後在台灣辦一個小型匈牙利餐聚,當天的食物包括我煮的匈牙利漁夫湯(Tiszai Halazle Bogracsban)King因為有些人不吃牛肉,所以,發揮創意,改良匈牙利燉牛肉(Goulash),煮出匈牙利燉豬肉Pork Goulash),美女貢獻超極好吃,具有皇冠圖案的Rex Ciborum公司鵝肝(Goose Liver),小提琴家提供紅酒……,我們彷彿重回匈牙利。

 

匈牙利漁夫湯(匈牙利文:Tiszai Halazle Bogracsban /英文:Fisherman’s soup)

材料】

一、1磅 小魚

    (traveler說明:根據個人烹調心得,放魚大骨熬湯底,效果也很好)

二、2顆洋蔥(切細剁碎)

三、8片鯉魚

    (traveler說明:根據個人在伊麗莎白餐廳所吃的感覺,口感比較接近鱖魚(桂魚:台語發音))

四、1大匙匈牙利紅辣椒粉(Paprika)

    (Phoenix說明:可在costco買到)

五、鹽適量

六、1個辣青椒或紅辣椒

    (traveler說明:視個人喜好)

 

做法】

一、清洗小魚,低火悶煮至水剛好覆蓋魚。

二、篩濾煮好的魚湯,小魚丟棄,與洋蔥煮30-35分鐘。

三、篩濾洋蔥加入2公升 水煮沸,小心加入鯉魚片、魚卵(若有)、紅辣椒粉與鹽,小火悶煮10-15分鐘。

四、若要辣,在前項時加辣青椒圈或紅辣椒。

PS.亦可以魚肉丁塊替代小魚,但味道並不一樣。

 

說明:

1.traveler慵懶地坐在餐桌前拍攝,所以取景角度差了些,請各位看倌見諒!

2.當時店家一早剛開門,才會呈現門可羅雀的景況,各位看倌別誤會!

3.漁夫湯旁的小酒杯裝的是哈密瓜甜酒很sweet!

4.照片:traveler在伊麗莎白餐廳拍攝。

5.漁夫湯食譜資料來源:歐洲自助旅行充電站論壇版主Phoenix 網站所載http://www.eurotravel.idv.tw/forum/,版主在文中說明食譜是他在布達佩斯買的。

 

 

【餐廳資料】

伊麗莎白餐廳(Elisabeth Etterem & Kavezo)

AddFo ter 17, Szentendre

wwwwww.kozep.hu/elizabeth(網站似乎改變了,現在traveler也無法連線)

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留言列表 (4)

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  • 綠野仙蹤
  • 認識這麼久我都還不知道你如此這般會做菜啊!
    我可不可以提出要求,下次有機會我和就冷小姐也可以有榮幸吃到你做的匈牙利漁夫湯?我願意拿我家所有的有機蔬菜來換。
  • * Linda *
  • Paprika不辣啦~~但很有美色Costco有賣,因為我也是去那兒買的,拿來燉牛肉也很不錯!!
  • geolin
  • 那個盛食物的餐具怎麼不太有匈牙利味?如果不標匈牙利還以為是台灣那家小吃店的招牌菜呢!
  • sean
  • 之前去匈牙利是跟團,只待了兩天就到奧地利和捷克去了...鎩羽而歸呀
    真是謝謝妳!這辣辣的一定好吃我也會去costco買看看有沒有Paprika~
    對了,伊麗莎白網頁進不去耶~~