美食天地~台北國賓飯店川菜館

        大年初一到台北玩耍,耳聞台北國賓川菜館大名已久,所以在二個星期前traveler就趕緊訂位,今天一嚐,覺得名符其實.今天點了六道菜,作法純為traveler推測:

1.烤鴨兩吃:烤鴨熱騰騰地地放在轉盤轉一圈,讓大家能看看冒煙的烤鴨,並聞其香味,然後師傅在餐桌旁邊料理片鴨。兩吃包括:一為似北京片鴨,以薄餅包之,再夾入蔥段,並輕抹醬料(薄餅的薄度勝過北京鴨王與全聚德),重點是鴨皮脆而不膩,鴨肉含汁不乾;二將鴨骨的部份煮湯,內加筍片與酸菜等,清淡爽口.

2.細皮嫩豆腐(名稱有些許忘記,在場者聽聞說是細皮嫩肉):黃金嫩豆腐快速過油,然後再以高湯與幾乎不辣醬料紅燒,豆腐極為細緻,入口即化.

3.黃金南瓜:南瓜切成薄片,然後快速過油,鹹鴨蛋取其蛋黃,切成碎塊,快炒並將先前的南瓜片速拌炒起鍋.

4.白斬雞與蒜泥白肉雙拼:雞肉去骨,清爽不油膩;白肉如紙,蒜泥醬汁外沾.

5.蔥油餅夾四季豆:四季豆炒肉末,似乾扁四季豆,但卻不覺得過度乾扁.

6.多椒蒸小黃魚:蔥花.嫩薑與醃製辣椒蒸小黃魚,醃製辣椒不辣微鹹,恰可成為小黃魚的調味.

        今天最大憾事為忘了帶數位相機,無法將每樣美食展示給各位,各位看倌只好多一些想像力囉!

chiung69 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 小媽
  • traveler你是不是應該試試寫一下食譜,還是你對食譜寫作大有研究?否則,怎麼可以寫得這麼專業?佩服!
  • joy
  • 好想吃!最想吃
    1.烤鴨兩吃
    2.細皮嫩豆腐
    6.多椒蒸小黃魚
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