加年菜囉~澳門不可錯過的葡國餐廳:九如坊

        九如坊葡國餐廳是到澳門旅遊不可錯過的餐廳,traveler2005年與2008年共去吃過兩次,2006traveler走訪葡萄牙,當20081月再度去九如坊用餐時的感覺又份外不同。

        為啥九如坊的餐點不容錯過呢?因為九如坊的行政總廚盧子成先生就是當時葡萄牙駐澳門總督的主廚,就可想其廚藝之精進。如同其網站介紹:「政總廚盧子成先生1974年擔任澳門總督府的廚師, 1985年至1999年期間,歷任連續七屆澳門總督府主廚,亦曾在葡國三年專注研習烹調葡國菜技藝。在19991218日 ,盧主廚獲澳門最後一任總督韋奇立將軍頒發『專業勞績勳章』,以表揚其對廚藝熱誠鑽研具有高度專業造詣及在澳門對推廣葡國菜的貢獻。」

        澳門葡國菜的特色,根據traveler自己的觀察(因為 traveler真的在葡萄牙吃過當地的菜,所以做個小小比較),是融合了廣東菜與葡萄牙菜的作法,部分直接是葡萄牙菜色,舉例來說如「烤沙甸(即沙丁魚)」。臺灣的的沙丁魚通常很小,大概不會超過8公分 長度,大多做成小魚乾或蒸熟沾醬油搭配蒜苗食用;澳門與葡萄牙作法一樣,多用燒烤方式,不過大小亦有差別,澳門的沙丁魚大概10 -15公分左右,葡萄牙的沙丁魚會大一些。另外,澳門菜還有一個特色,就是喜歡使用「馬介休」這項食材,馬介休是啥?就是曬乾的鱈魚,曬乾過程中,常需用鹽加以風乾,所以具有鹹味。馬介休的料理方式很多,可以炒、燴、炸、焗烤…等。以下是traveler兩次去九如坊吃過的餐點,不過這回traveler因為天冷(恰好遇到近年來最低溫9度以下),因此在室內用餐,拍照時,traveler又不知哪來的傻勁,不用閃光燈和腳架,但美食當前興奮不已,有些照片因此而模糊,還望格友海涵部分「朦朧」的美食。不多說,就來幫各位格友加些年菜吧!

九如坊葡國餐廳大門

九如坊葡國餐廳吧台

 

HOME MADE BREAD 自製麵包〉

Poppy Seed and Cashew Nut Rye Bread罌粟子腰果麥包

traveler說明:麵包Q軟有彈性,可單吃、塗抹奶油,或沾湯吃皆可。

 

SOUP 湯類〉

Baby Lobster Soup 幼龍蝦海鮮湯

 

APPETIZER  頭盤(前菜)〉

Bacon and Shrimp Rolls (2 pcs)  煙肉蝦卷(2)

traveler說明:煙肉捲整隻蝦,然後裹粉,快速過油,外皮酥脆,卻仍能保持煙肉與蝦子的原味。

 

Grilled Sardines (2 pcs)  燒沙甸(2)

 

SIDE ORDER 伴菜

Stir Fried Vegetable with Bacalhau(Cabbage/Cauliflower /Broccoli) 

 馬介休炒雜菜(椰菜/椰菜花/西蘭花)

 

Main Course   主菜〉

Baked Bacalhau Tongue with Seafood  焗海鮮馬介休舌

 

近拍馬介休舌

traveler說明:旅遊書上推薦「焗馬介休舌」,但服務人員建議點「焗海鮮馬介休舌」,嚐過後,覺得建議是對的,因為純粹的馬介休舌較鹹,加上其他海鮮方能鹽度適中。相當值得一試,因為臺灣似乎沒此道料理。

 

非洲雞~2005年12月17日

Spicy Chicken (half-whole)  非洲雞(半隻)~2008年1月29日

traveler說明:擺盤配菜有所改變,差別在2005年豌豆,2008年茄子(內有薄薄一層肉末),皆有半隻雞、葡式香腸、醃瓜、紅蘿蔔、橄欖。

 

Rack of Lamb with Mustard  芥末烤羊鞍

 

Baked Macau Sole Topped with Seafood  焗釀海鮮龍利

 

Baked Duck Rice  焗鴨飯

traveler說明:

1.可能是生米略炒過後加入鴨絲,然後進烤箱烤。最後再鋪上葡式香腸。色美味香,值得一試。

2.第一張照片即traveler將焗鴨飯放置自己小盤中央,左搭馬介休炒雜菜,右搭焗海鮮馬介休舌,上為葡式香腸。

 

Seafood Rice Portuguese Style  海鮮飯

traveler說明:與葡萄牙當地海鮮飯不同,較似臺灣或香港的海鮮炒飯。

DESSERT 甜品〉

Biscuit Mousse  木糠布甸

traveler說明:特色甜點,值得一試。

 

九如坊葡國餐廳資訊

地址:澳門板樟堂巷3號地下(其實看起來是一樓)

WWWwww.plataomacau.com

注意事項:星期一沒有營業。

如何找到九如坊,其實很容易

        很多人因找不到九如坊餐廳而錯過,其實很容易找,可從港澳碼頭搭公車(例如3號公車)到議事亭前地,即民政總署前面,然後往熱鬧的玫瑰堂方向直走的第三個小巷,約1-2分鐘,右手邊會看到一間麥當勞,右轉就是板樟堂巷,是個小上坡,約走1-2分鐘,左方有一內縮的房子,就可看到九如坊明顯的招牌。

 

~~traveler的感謝與祝福~~

        謝謝各位格友們這一年來訪、互動與不吝留言~敬祝    闔家

身體健康  平安喜樂  新年快樂  萬事如意

    並願

國泰民安  風調雨順  世界和平

chiung69 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • pochi
  • 去澳門因為一路吃,肚子太漲,到九如坊時只吃得下米糠布甸了,
    不過我覺得很好吃喔~~
    下次有機會一定要再試試其他的菜
  • * Linda *
  • 我第一次去澳門也到九如坊用餐,從妳的介紹回想起點了煙肉蝦卷、葡國雞、木糠布甸...我老公喜歡重口味,所以很愛葡國菜我嘛~覺得不吃葡國菜好像沒到澳門
     
  • 不越矩的老巫婆
  • 拍得不錯 ,  很清楚ㄋ!   好在沒用閃光燈,    才不會對比太厲害.   最喜歡這道 :      "   焗釀海鮮龍利 "  !! 
    祝你新的一年,   財氣滿滿,  健康滿滿,  幸福滿滿 !!        事事皆如意  !! 
  • amylin
  • 看到就飽了呢!太豐盛了點 ,不過應該先問幾個人吃那些東西才對哦!況且traveler的食量最後那個甜點的名字好奇怪,是千層派嗎?我想道道都很美味吧!以兩次去澳門,好一點的餐廳隨便點都好吃
    你的照片很清楚啊,以我半殘眼力來看只有焗鴨飯焦距稍微不對而已啊
    昨天也想po三年前去澳門的一點東西,可是那個照片啊,只有一個慘字,看看你po的如果真有沒po到的,我再來po囉!
     
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