屏東縣萬巒鄉海鴻飯店~萬巒豬腳

       

        今天為啥想寫萬巒豬腳勒?因為traveler今天的晚餐就是爸媽與戴瑞克去屏東縣三地門文化園區後,轉至屏東縣萬巒鄉海鴻飯店用餐,幫traveler帶回的客家粄條豬腳。加上去年(2007)traveler在5月20日參加考察活動,難得在台灣吃喝玩耍還帶著相機,當日大小雨紛飛,traveler愛逞強,不想撐傘,導致自己又濕又冷,在顫抖之中拍了幾張晃動的照片,勉強可以看出海鴻飯店的豬腳與規模,格友們就「加減地」看囉!

        traveler從小就多次到屏東縣萬巒鄉海鴻飯店吃聞名遐邇的「萬巒豬腳」,海鴻飯店為啥會這麼有名?從一家小小舊舊的餐廳變成今日如此大規模?這應該歸功於蔣經國先生。蔣經國先生喜歡穿著夾克出訪民間,到處吃吃喝喝,因為蔣經國先生也被視為老饕界的要角,只要是他曾經吃過的餐點或餐廳,受其「加持」,大概都是保證賺大錢,而且餐廳都會在最醒目的地方掛上蔣經國先生的照片。

        民國38年(1949)萬巒豬腳創始人林海鴻先生原本在萬巒市場內擺麵攤,突發奇想,改變生意方式,創立海鴻食堂,改賣豬腳,早期兼做外燴辦桌,後來擴大為海鴻飯店。現今已傳承至第三代,由其兩兄弟共同經營。(資料來源:http://www.haihon.com.tw/

       民國59年(1970)起,漸有其他豬腳販售店開設,近幾年來,萬巒鄉海鴻飯店一帶已經變成「豬腳餐廳聚集化」,處處可見其他餐廳也賣豬腳。有些是本來就賣豬腳,有些是從海鴻飯店學得一技之長後自行創業,有些是因為看海鴻飯店實在太賺錢了,原本賣肉鬆的、賣香腸的、賣香的…都改賣豬腳。但就traveler個人觀察,人氣最旺的還是被蔣經國先生「加持」過的海鴻飯店,老實說,traveler到萬巒多次,還沒吃過其他家的豬腳,或許哪天應該去別家試試,但每次出發前都這麼想,真到了萬巒,還是又進了海鴻飯店。

        萬巒豬腳的特色在於吃起來不會很油膩,皮、肉、筋, 韌性中帶點脆,加上特製沾料,成為走進飯店的人的必點食物。海鴻飯店的豬腳製作過程:1.肉品處理先將豬腳去毛、先淨、去膜。2.熱水煮燙洗淨豬腳放入溫度約攝氏80度的熱水中燙20分鐘,去血水、腥味。3.冷水浸泡燙過豬腳,放置冷水中浸半小時,使豬腳頭部位更脆、更嫩。4.去表皮毛:冷水浸泡後,再去毛皮以確保口感。5.急速冷凍:零下30度冷凍庫急速冷凍。6.滷熟慢火取出豬腳解凍,放入有醬油、泉水、中藥的鍋中煮約一小時就可上桌。(資料來源:http://www.haihon.com.tw/

        基於現代人對健康日益重視,所以,若哪天格友們也到萬巒吃東西時,除了豬腳已經變成標準化製作的料理外,其他例如粄條、炒野蓮……可以在點菜前先吩咐「少油少鹽」,這樣既可賞受美食,也可稍稍安慰自己可以健康些。

 

忙碌的工作人員

traveler說明:牆上圈起來照片,即為蔣經國先生蒞臨餐廳的照片。

 

暫時休息一下的工作人員,從玻璃櫥窗中依然可以看到餐廳食客仍多。

 

價目公開,童叟無欺~但意味著您也不可以殺價喔!

 

餐廳資訊

地址:屏東縣萬巒鄉民和路16號

電話:(08)7811220、7810782

傳真:(08)7810900

網站http://www.haihon.com.tw/    

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留言列表 (11)

發表留言
  • 小樂
  • 印象中有那個牌子
    那條街上他的生意是最好的
    不過呢
    之前去 態度有點差
    但是為什麼他要做的那麼好吃呢
  • sean
  • 我吃過,這家很好吃^^ 屏東的伴手應該會直接聯想到這家吧
  • 大炳
  • 我星期四(4/17)的晚餐也是這個耶
    因為我們有舉辦高屏文化週
    有幫忙同學代訂豬腳
    所以在師大也可吃到海鴻的豬腳喔
  • wen
  • 對啊!我之前去吃店裡面是舊舊、擠擠的!(感覺還有一點髒髒的~哈!)
    現在看起來還頗明亮的感覺說!!
  • wen
  • 我好像太久沒去吃了!
    店裡似乎有重新裝潢過耶~~
  • 飛天狗
  • 這價目表看起來密密馬馬的
    若不是那幾各大字...."海鴻豬腳價目表"
    狗兒還以為是啥電影時刻表或是火車時刻表勒
  • 攝影達人ctg
  • 親愛的格友  祝福你平安喜樂
    牡丹神韻令人醉是因,它端麗嫵媚,雍容華貴,
    兼有色、香、韻三者之美,讓人傾倒。
    歷史上不少詩人為它作詩讚美。
    (王維《紅牡丹》)詠牡丹:
    『綠豔閑且靜,紅衣淺複深。花心愁欲斷,春色豈知心。』
    如唐詩讚它:『佳名喚作百花王』。又宋詞『愛蓮說』中寫有:
    『牡丹,花之富貴者也』,名句流傳至名。
    『百花之王』、『富貴花』亦因之成了讚美牡丹的別號。
    唐朝人更愛牡丹,曾在牡丹花開季節,舉行牡丹盛會,
    長安人傾城而出,如醉似狂。宮中亦愛重牡丹,
    詩人李正封贊它為『國色、天香』,唐皇極為讚賞。
    『國色天香』亦從此成了牡丹的又一雅號。
    牡丹以它特有的富麗、華貴和豐茂,
    在華人傳統意識中被視為繁榮昌盛、幸福和平的象徵。
  • * Linda *
  • 吃起來不肥膩的豬腳,恐怕不知不覺就會吃多了,我吃豬腳時,姐夫都很怕我吃太多
  • * Linda *
  • 此則為私密回應
  • pochi
  • 啊~~我也是我也是!
    每次都想說要換一家吃吃看,但最後都還是進了海鴻...
     
     
  • 歌唱魔人
  • 好懷念的屏東古早味!!看到都流口水了..
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